Ethnocatering
Projekt „ethnocatering“ vychází z koncepce sociálního podnikání Berkatu. Do projektu se zapojují ženy-migrantky, které připravují lahůdky tradiční kuchyně a dodávají je na různé společenské a jiné veřejné a soukromé akce. Tyto ženy mají možnost se dále vzdělávat a rozšiřovat si svou kvalifikaci.
Pokud máte zájem se k této skupině žen připojit se svými kulinářskými nápady nebo si toto občerstvení objednat kontaktujte prosím tým InBáze. Budeme rádi, když nás navštívíte se svými nápady a další inspirací pro to, co bychom mohli v komunitním centru InBáze realizovat (např. výuka „exotických“ jazyků jako je čečenština, gruzínština, perština, organizace multikulturních večerů zaměřených na prezentaci různých kultur, slavení svátků atd).
Firemní využití Ethnocateringu spadá do konceptu společenské odpovědnosti firem (Corporate Social Responsibility). CSR je chápána jako dobrovolný závazek firem chovat se v rámci svého fungování odpovědně k prosředí i společnosti, ve které podnikají. Více se dočtete na www.csr-online.cz
Kontakt:
Lela Kukava: catering@berkat.cz
tel/fax: 224 941 415
mobil: 739 619 742
Ethnocatering menu - naše nabídka
Základní nabídka občerstvení připravovaného ženami (uprchlice, migrantky...), které jsou zapojeny do projektu Ethnocatering v rámci komunitního centra pro migranty InBáze. Projekt Ethnocatering má za cíl tyto ženy podpořit v jejich samostatné výdělečné činnosti a malém podnikaní a pomoci jim tak skrze jejich tradiční dovednosti k přátelské integraci do české společnosti. Tuto nabídku průběžně doplňujeme a vyvažujeme tak, aby nabízené občerstvení splnilo všechny vaše gastronomické představy a přání.
Afghánistán
- Ašak: vařené taštičky plněné pórkem, podávané s jogurtem a čerstvou mátou (servírované jako teplé jídlo)
- Bulani: smažené placičky plněné pórkem s koriandrem, případně masem či bramborami a rajčaty
- Čabli kabab: kabab z hovězího masa se zeleninou a kořením
- Nán va Panýr: afghánský chléb zapečený s balkánským sýrem
- Qabuli Palau: rýže Basmati smíchaná s hovězím nebo skopovým masem, smaženou mrkví, hrozinkami a kořením (servírované jako teplé jídlo)
- Sabzi: speciálně upravený listový špenát s fazolemi mungo, cibulí, česnekem, pórkem a koriandrem
- Sambosa: šátečky z listového těsta plněné špenátem nebo hovězím masem
- Daal: směs z červené čočky, restované cibulky a česneku s koriandrem (servírované jako teplé jídlo)
- Daal polévka: polévka z červené čočky s kořením (servírované jako teplé jídlo)
- Kadu: smažená dýně s mátou (servírované jako teplé jídlo)
- Mantu: taštičky vařené v páře plněné mletým hovězím nebo jehněčím masem, podávané s jogurtem čerstvou mátou (servírované jako teplé jídlo)
- Afghánské čatní: čalamáda ze zeleniny s ostrým kořením
- Naan: domácí chléb z tmavé nebo světlé mouky
- Guše fil: sladké smažené mašličky sypané moučkovým cukrem a pistáciemi
- Šírpera: afghánská čokoláda s kardamonem a pistáciemi
- Šola: rýžový puding se šafránem
- Ferni: tradiční afghánský puding
- Donia: afghánská varianta medovníku
Arménie
- Blinčiky: palačinky plněné kuřecím nebo hovězím masem, vegetariánské plněné houbami
- Dolme: vinné nebo zelné listy plněné rýží a masem, možno vegetariánské, podávané s jogurtem
- Lamadju: arménský chléb se směsí masa a zeleniny
- Masové růže: závitky plněné mletým masem (servírované jako teplé jídlo)
- Plov: bulgur s kuřecím nebo hovězím masem a kořením, vegetariánský s cuketou a mrkví (servírované jako teplé jídlo)
- Tifteli: kebab z mletého masa v rajčatové omáčce (servírované jako teplé jídlo)
- Lavaš: chlebové placky
- Baklava: tradiční orientální sladkost z listového těsta slazená medem
- Cigarety: tyčinky z listového těsta s ořechy
- Eklér: větrníčky z odpalovaného těsta plněné lehkým krémem a ovocem nebo sýrovou směsí
- Karakum: tradiční dort s ovocným džemem a ořechy
- Koláč Luda: arménský ovocný koláč
- Medovník: tradiční medový dort
- Muravenik: čokoládové koule s vanilkovým krémem
- Napoleon: dort z listového těsta s lehkým krémem
- Ptiči malako: arménský medovník s čokoládovou polevou
Bělorusko
- Běloruské bramboráčky: bramboráčky plněné houbami, vejcem a smaženou cibulkou
- Rybářův sen: rybí dort s lososem nebo tuňákem
- Snivé rybičky: smažené chlebíčky se sýrem, vejcem a zeleninou
- Šuba: zeleninový dort s rybou a majonézou
- Vinagret: tradiční běloruský bramborový salát s červenou řepou
- Makový dort z Minsku: dort s ořechy a mákem
- Citrónové sušenky
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Čečensko
- Čebureky: čečenské pirohy s mletým masem
- Čečenský vrstvený salát: tradiční salát s červenou řepou, rajčaty, zelím a majonézou
- Bliny: tradiční palačinky plněné džemem nebo houbami či zeleninovou směsí
- Cigarety: sladké trubičky z listového těsta plněné tvarohem
- Čečenská chalva: vypalované smažené těsto s ořechy, medem a hrozinkami
Gruzie
- Ačma: „lasagne“ plněné balkánským sýrem (servírované jako teplé jídlo)
- Adjapsandal: vegetariánská pochoutka s lilkem a pečenými paprikami (servírované jako teplé jídlo)
- Adžaruli Chačapuri: slané koláčky plněné balkánským sýrem
- Badridžany: závitky ze smaženého lilku s ořechy
- Badridžany narevit: závitky ze smaženého lilku se zeleninou
- Baža: kuřecí maso v ořechové omáčce
- Čachochbili: kuře s estragonem v rajčatové omáčce (servírované jako teplé jídlo)
- Garoch: cizrnový salát
- Gruzínský kebab: šišky z hovězí mletého masa s omáčkou z granátových jablek
- Gvezeli: taštičky z listového těsta plněné masem a zeleninou
- Charčo: kuřecí maso v ořechové omáčce
- Iberia: gruzínský mrkvový salát s majonézou a česnekem
- Kebžali: gruzínský tvaroh s mátou a mozzarelou servírovaný na kouscích zeleniny
- Kolchida: kuřecí salát s ořechy
- Kučmači: jatýrka s ořechy
- Lobijo: směs fazolí, zeleniny a bylinek (servírované jako teplé jídlo)
- Lobjani: placičky plněné pórkem a fazolkami
- Pchali: špenát s ořechy a granátovým jablkem
- Pirožky: pečivo s masovou směsí
- Pito Tzatziky: zeleninový salát s jogurtem
- Mančo koláč: ovocný koláč s bílkovou pěnou
- Roláda Tamara: gruzínská ořechová roláda
- Domácí gruzínský chléb
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Írán
- Adas plo: směs rýže, kuřete, rozinek a čočky s orientálním kořením (servírované jako teplé jídlo)
- Borani: lilkový salát se smaženými rajčaty v jogurtu s česnekem a bylinkami
- Hamid kotlet: orientální „karbanátky“ z hovězího masa se zeleninou
- KuKu: špenátový nebo pórkový koláč
Kalmycko
- Kuřecí řízečky Elista: špíz z kuřecích řízečků a restované zeleniny
- Borciky: tradiční kalmycké slané pečivo
- Kalmycké pirohy: sladké nebo slané
- Kalmycký dort s kokosem
Kazachstán
- Kazažský Kitaj: kazašský salát s mrkví, kořením a další zeleninou
- Kitaj s hovězím masem: mrkvový salát s nudličkami hovězího masa v sojové omáčce s kořením
- Kitaj s bílou ředkví: mrkvový salát s bílou ředkví, okurkou a paprikou ve speciálním nálevu
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Korea
- Badran: okurkový salát s korejským kořením, česnekem a hranolky z hovězího masa
- Che: hranolky z čerstvých ryb vařené z octu se smaženou a čerstvou cibulkou, okurkou, paprikou a kořením
- Kim – či: pálivý salát z kysaného čínského zelí
- Korejský květák: květákový salát s česnekem a koriandrem
- Sojové výhonky po korejsku: salát ze sojových výhonků s korejským kořením
 |
 |
 |
V rámci projektu ethnocatering jsme zajišťovali občerstvení například na těchto akcích:
Soukromé akce
- Svatební raut Věry Roubalové a Františka Kostlána
- Svatební raut Lucie Bratinkové
- Rozloučení Anny Šabatové s Úřadem ombudsmana
- Narozeninová večeře Petra Kratochvíla
Konference
- Konference Iuridicum Remedium o ochraně osobních údajů, Praha
- Mezinárodní konference ESWT, Evropské společnosti žen v teologickém bádání, Praha
- Mezinárodní konference o.s. Liga Lidských práv, Praha
Mezinárodní festivaly
- Mezinárodní hudební festival United Island, Praha
- Zahajovací a závěrečný raut mezinárodního festivalu Jeden svět 2006 a 2007
Slavnostní rauty
- Oslava 10. výročí projektu SOS vesničky v Brně Mediánkách
- Raut pro Úřad vlády při příležitosti zahájení Evropského roku rovných příležitostí
- Raut pro Rozvojové středisko Ústavu mezinárodních vztahů
Charitativní akce
- Charitativní softbalový turnaj Prague Post, Praha
______________________________________________________________________________
Projekt InBáze je spolufinancován Evropským uprchlickým fondem a Ministerstvem vnitra ČR.
Projekt komunitního centra InBáze je v současné době podpořen mimo jiné v rámci projektu PONTES–MOSTY BERKATU III, který je financován v rámci Finančního mechanismu EHP a Norského finančního mechanismu prostřednictvím NROS.
Podpořeno grantem z Islandu, Lichtenštejnska a Norska v rámci Finančního mechanismu EHP a Norského finančního mechanismu prostřednictvím Nadace rozvoje občanské společnosti.
